Hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon, chuẩn xác nhất
Đối với những người dân miền núi phía Bắc, táo mèo đã là một cái tên quen thuộc đối với họ bởi đây là loại quả nổi tiếng tại nơi đây, thường được sử dụng để ngâm rượu, đem lại nhiều tác dụng cho sức khỏe con người. Cây táo mèo là loại cây ưa sống ở các tỉnh như: Yên Bái, Lai Châu, Sơn La , Điện Biên, ... Sau đây, chúng ta hãy cùng điểm qua cách ngâm táo mèo phổ biến được nhiều người sử dụng vì đem lại kết quả tốt cho sức khỏe nhé.
> Kinh nghiệm ngâm rượu chuối hột rừng ngon
> Trái nhàu có công dụng như thế nào mà người Hàn Quốc ưa chuộng đến vậy
1. Cách ngâm rượu táo mèo:
Có 2 cách để ngâm rượu táo mèo, chính là ngâm rượu táo mèo còn tươi và táo mèo đã khô.
A. Ngâm rượu táo mèo tươi:
- Nguyên liệu:
- 2 kg táo mèo tươi: Tránh việc sử dụng các quả táo mèo đã bị hỏng bởi côn trùng hoặc dập nát, thối và có dấu hiệu rữa. Hãy chọn những quả táo có vẻ ngoài mọng nước, tươi và xanh hoặc vàng đều, những quả vàng đều có mùi thơm ngào ngạt chính là những quả táo mèo già.
- 1 kg đường cát trắng.
- 4 lit rượu trắng: hãy chọn rượu nếp cái ở đợt nước đầu để giữ được hương vị thơm ngon của rượu.
- 1 hũ thủy tinh hoặc hũ sứ.
- Những chai nhỏ.
- Cách làm:
- Đem hũ thủy tinh hoặc hũ sứ đi rửa sạch trong nước, sau đó đem đi phơi khô hoặc để ráo nước để chuẩn bị cho quá trình ngâm rượu.
- Đem táo mèo đã được chuẩn bị sẵn đi rửa với nước lạnh cho sạch các loại bụi bẩn, côn trùng bám lên táo, sau đó để cho ráo nước. Đợi sau khi táo mèo đã ráo nước, bạn hãy đem trái táo mèo đi bổ đôi và vẫn giữ nguyên phần hạt táo. Tiếp đó, bạn cho táo mèo sau khi được sơ chế và cắt vào ngâm trong một thau nước lạnh trong vòng 1 tiếng rồi vớt ra. Bước tiếp theo, bạn vẫn tiếp tục ngâm táo mèo trong vòng 30 phút, nhưng lần này là ngâm trong thau nước muối pha loãng. Đợi sau khi qua giai đoạn ngâm, hãy đem táo mèo rửa lại 1 lần nước sạch nữa và để ráo là đã xong công đoạn sơ chế. Hãy nhớ rằng các bước kể trên bạn phải làm thật kĩ, bởi táo mèo là loài cây mọc vùng núi cao, không tránh khỏi việc bị bụi bẩn và các côn trùng bám vào, bên cạnh đó, táo mèo còn có thể tiết ra nhớt, nên việc rửa và ngâm chúng qua nhiều lần nước sẽ giúp bạn đảm bảo vệ sinh hơn cho loại rượu này.
- Tiếp đó, hãy cho đường và táo mèo sau khi để ráo vào hũ thủy tinh hoặc hũ sứ đã được chuẩn bị sẵn. Hãy cho theo thứ tự 1 lớp táo chèn giữa 1 lớp đường. Công đoạn này, bạn cần phải rải sao cho đường phủ kín mặt trên của táo theo tỉ lệ là 2 : 1 ( nghĩa là cứ 2 kg táo thì sử dụng 1 kg đường để ngâm và rải theo từng lớp xen kẽ nhau ).
- Hãy ngâm táo mèo trong vòng 2 tuần, lúc này bạn đã có thể để ý xem mình đã ngâm đúng cách hay chưa thông qua việc nhìn vào hũ xem liệu táo mèo có nổi lên phía trên nước đường hay không và liệu có còn 1 lượng đường bão hòa không tan dưới đáy hay không, nếu có thì bạn đã ngâm chuẩn rồi đấy.
- Sau 2 tuần, bạn hãy vớt táo ra rồi lấy những chiếc chai nhỏ để cho nước đường táo trong hũ vào. Đây được gọi là nước cốt táo.
- Sau khi đã để riêng phần nước cốt táo, bạn có thể đổ rượu vào hũ với những trái táo mèo đã được ngâm trước đó, sau đó đậy kín nắp trong vòng 3 tháng là có ngay 1 bình rượu táo mèo rồi.
- Công dụng táo mèo khô tây bắc thì miễn bàn rồi, các bạn có thể tham khảo thêm bài viết về công dụng táo mèo.
B. Ngâm rượu táo mèo khô:
- Nguyên liệu:
- 1 kg táo mèo khô: đối với táo khô, bạn hãy chọn những trái không ẩm mốc là được.
- 5 lít rượu ngon : nên chọn các loại rượu nồng độ 40 đến 50 độ C.
- 1 bình ngâm bằng sứ hoặc thủy tinh.
- Cách làm:
- Tương tự như ngâm táo mèo tươi, bạn cũng đem bình ngâm đi rửa sạch và để ráo nước.
- Bạn cũng sẽ đem táo mèo khô đi rửa sạch và để ráo để loại bỏ bụi có thể bám lên quả.
- Tiếp đó, cho cả táo mèo cùng rượu trắng vào bình ngâm rượu đã được chuẩn bị sẵn với tỉ lệ được nhiều người ưa dùng là 1: 5 ( nghĩa là nếu sử dụng 1 kg táo mèo khô thì sẽ ngâm cùng 5 lit rượu trắng đã chuẩn bị ). Sau đó đóng nắp thật kĩ, bạn cũng có thể sử dụng mảnh vải để bịt miệng chum lại và để ở nơi góc nhà.
- Đối với rượu táo mèo khô, thời gian ngâm cần lâu hơn táo mèo tươi, bạn cần ngâm chúng trong ít nhất 1 năm thì mới có thể sử dụng được.
Trên đây là những cách ngâm rượu táo mèo cả tươi lẫn khô được nhiều người ưa chuộng bởi đem lại nhiều dấu hiệu tốt cho sức khỏe. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp cho mọi người những kiến thức cần thiết về cách ngâm chúng. Từ đó, có thể làm ra những bình rượu ngon, phù hợp với sức khỏe bản thân.