Bánh Thuẫn Miền Trung - Hương Vị Tết Xưa
Bột bình tinh, một loại bột truyền thống được làm từ củ bình tinh (hay củ dong), là một thành phần không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng của bánh thuẫn miền Trung. Bột bình tinh giúp bánh có độ mềm và tan, đồng thời mang đến hương vị thơm ngon đậm đà. Chính nhờ loại bột này, bánh thuẫn không chỉ là món bánh ngon mà còn lưu giữ được văn hóa ẩm thực độc đáo của quê hương.
> Lợi Ích Sức Khỏe Đáng Kinh Ngạc Từ Bột Bình Tinh
> Bột Bình Tinh: Công Dụng Và Cách Sử Dụng Hiệu Quả
Nguyên Liệu Làm Bánh Thuẫn Miền Trung
600g bột bình tinh
450g đường
40g nước cốt gừng
50ml nước ép thơm (dứa)
40ml nước cốt chanh
7 quả trứng vịt
1/2 thìa cà phê muối
Dầu ăn
Hướng Dẫn Thực Hiện
Bước 1: Chuẩn Bị Bột Bánh
Đánh trứng:
Đập trứng vịt vào âu lớn, thêm muối.
Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ chậm trong 2 phút để tan đều.
Thêm nước cốt chanh:
Cho nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh thêm 3 phút để hỗn hợp bông nhẹ.
Thêm đường:
Thêm đường vào từng chút một, đánh ở tốc độ trung bình trong 10 phút đến khi đường tan hết và đặc lại.
Thêm nước ép thơm và nước cốt gừng:
Cho từ từ nước ép thơm và nước cốt gừng vào trứng, đánh đều thêm 10 phút.
Trộn bột:
Chia bột bình tinh thành từng phần nhỏ, rây từ từ vào hỗn hợp trứng.
Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ cao trong 3 phút đến khi bột hòa quyện hoàn toàn và có độ sệt vừa phải.
.jpg)
Bước 2: Nướng Bánh Thuẫn
Chuẩn bị khuôn và lò:
Đốt than cho lò hừng lửa, gắp bỏ than đầy lên nắp khuôn, đặt khuôn bánh lên bếp và thoa một lớp dầu ăn móng vào khuôn.
Đổ bột vào khuôn:
Khi khuôn nóng, đổ bột vào khoảng 1/2 khuôn để bánh có không gian nở.
Nướng bánh:
Lưu ý:
Đậy nắp khuôn và phủ than đỏ đều lên nắp khuôn để bánh chín từ cả hai phía.
Sau 3 – 4 phút , mở ra kiểm tra. Khi bánh nở cao gấp đôi và có màu vàng đẹp là bánh đã chín.
Than trên nắp cần điều chỉnh nhiệt độ hợp lý: không quá nóng để tránh bánh cháy và cũng không quá yếu để bánh không chín đều.
Bước 3: Sấy Khô Bánh (Tùy Chọn)
Để bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể sấy khô bánh.
Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh trên sàng có lỗ nhỏ và đặt trên bếp than.
Sấy trong khoảng 4 – 6 giờ đến khi bánh cứng và khô đều.
Thành Phẩm
Màu sắc: Vàng đẹp, bắt mắt.
Hình dáng: nứt mặt, mềm, không bị chai.
Hương vị: Thơm béo mùi trứng, vị ngọt nhẹ, xen lẫn hương thơm tự nhiên của gừng và thơm.
Cách Bảo Quản
Để bánh nguội hoàn toàn, xếp vào hũ thủy tinh hoặc túi kín.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, bánh có thể để được 7 – 10 ngày nếu sấy khô kỹ.
Mẹo Thực hiện Thành công
Đảm bảo bột bình tinh được xay mịn để bánh có cấu hình đồng nhất và nở đẹp.
Nhiệt độ than cần kiểm soát chặt chẽ, tránh làm bánh cháy hoặc không chín đều.
Đánh trứng và bột thật kỹ để bánh có độ nhẹ và mềm như ý.
Với công thức trên, bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị miền Trung – món quà đầy ý nghĩa dành cho gia đình và bạn bè!