Thực phẩm của chúng ta chính là vị thuốc - Sự huyền diệu của phương pháp ăn thực dưỡng
Như các bạn đã biết, Thực Dưỡng (hay còn gọi là phương pháp Ohsawa) là cách ăn uống phù hợp với quy luật của tự nhiên, tức là sử dụng các nguyên liệu hữu cơ, ít hoặc không qua chế biến công nghiệp (whole food), theo mùa và có sẵn tại địa phương. Ngoài ra còn 1 concept mang tính “bản sắc” của thực dưỡng là tính chất Âm – Dương, chi phối mọi sự vật trên đời này. Tư duy này có nguồn gốc từ Y Học Cổ Truyền Trung Hoa.
> Cách phân biệt âm dương trong thực dưỡng
> Những loại trái cây càng ăn càng hại sức khỏe nếu bạn không biết điều này
Nếu là người Á Đông, chắc chắn bạn đã ít nhiều quen thuộc với khái niệm này. Những nước như Hàn Quốc, Nhật Bản, Việt Nam đều chịu ảnh hưởng từ văn hóa Trung Hoa nhưng ở mỗi nước đều có cách tiếp cận riêng.
Thực dưỡng là gì ?
Xét về mặt ngôn từ chúng ta có thể hiểu từ Thực: nghĩa là Ăn Uống, còn từ Dưỡng : nghĩa là Dưỡng sinh. Như vậy có thể định nghĩa: Thực Duỡng là đường lối ăn uống đúng đắn để cơ thể luôn khỏe mạnh tinh thần minh mẫn. Tuy nhiên , nói rộng hơn chúng ta có hiểu thực dưỡng không chỉ là phương pháp ăn uống mà nó còn là một lối sống, cách sinh hoạt hòa hợp với tự nhiên và quy luật vũ trụ.
Thực ra thực dưỡng đã ra đời từ rất lâu và người đầu tiên đề cập đến phương pháp này đo chính là ông Tổ ngành y Hippocrates với câu nói nổi tiếng : "Our Food Should Be Our Medicine and Our Medicine Should Be Out Food" ( Nghĩa tiếng Việt là : Thực Phẩm Của Chúng Ta Chính Là Vị Thuốc và Thuốc Của Chúng Ta Chính Là Thực Phẩm )
Thực dưỡng có mặt đầu tiên tại Huế năm 1963, tiên sinh Ohsawa người sáng lập phương pháp đã bắt đầu bài thuyết trình một cách ấn tượng, ngài nhờ người mua chai thuốc độc và để ngài uống trước khi bắt đầu giảng bài.
Tiên sinh Ohsawa luôn là người lấy thân mình để kiểm nghiệm những kiến thức, ngài chứng minh rằng khi cơ thể quân bình thì độc dược không thể xâm nhập được. Triết lý của phương pháp thực dưỡng dựa trên nền tảng là nguyên lý âm dương.
Nguyên lý âm dương đã được ứng dựng trong nhiều lĩnh vực như phong thủy, kinh dịch, tử vi,… nhưng khi áp dụng vào thực dưỡng nó còn đem lại những lợi ích lớn lao, vì nó giúp cho con người thay đổi ngay, đem lại lợi ích ngay khi xử lý được bệnh tật, tăng cường sức khỏe, phát triển trí tuệ - tâm linh và đạt đến hạnh phúc tuyệt đối.
Phương pháp thực dưỡng Ohsawa có các mức ăn khác nhau, mỗi mức ăn có độ khó khác nhau dựa theo tình trạng của mỗi người. Thực phẩm chính của thực dưỡng đa phần là ngũ cốc thô và các loại rau củ quả từ thiên nhiên, chưa qua chế biến và sơ chế, không sử dụng các chất phụ gia, gia vị, chất bảo quản và các hóa chất độc hại khác.
Vì sao ăn thực dưỡng lại trị được bệnh?
Ngày nay, khi xã hội ngày càng phát triển, lối sống của mọi người cũng dần thay đổi theo, có người thay đổi theo một cách tiêu cực, ăn uống một cách hoàn toàn sai, dẫn đến việc cơ thể bị mất quân bình âm dương, thiếu hụt vi chất dinh dưỡng, tích tụ độc tố trong cơ thể lâu ngày dẫn đến bệnh.
Do đó, thiết nghĩ chúng ta nên cần có một phương pháp để cải thiện lại cuộc sống. Đó là lý do mà phương pháp thực dưỡng cần được áp dụng. Thực dưỡng sẽ giúp cho cơ thể chúng ta đào thải chất độc, cung cấp dưỡng chất cho cơ thể, tạo nên một cuộc sống lành mạnh hơn với nhiều niềm vui hơn, từ đó bệnh tật sẽ suy giảm.
Quá trình thực dưỡng quan trọng là ở các bài ăn hợp lý với những thực phẩm thực dưỡng phù hợp. Quá trình thực dưỡng có tốt không, có hiệu quả hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào những loại thực phẩm thực dưỡng mà bạn ăn. Thực phẩm thực dưỡng là những loại thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên, được nuôi trồng theo mùa và được trồng một cách tự nhiên, không sử dụng chất kích thích hay các chất độc hại nào khác. Do đó những loại thực phẩm thực dưỡng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng vốn có.
Theo như giáo sư Ohsawa – tác giả của phương pháp thực dưỡng – cho rằng chúng ta nên ăn những loại thực phẩm thực dưỡng theo mùa và gần nơi mình sống, không nên ăn những loại thực phẩm cách nơi mình sống trên 50km sẽ giúp con người khỏe khoắn và mạnh mẽ, thích nghi được với các điều kiện khách quan bên ngoài.
Thực phẩm thực dưỡng khác với các loại thực phẩm thông thường khác, thực phẩm thực dưỡng không chứa các chất bảo quản, không chứa chất kích thích và hoàn toàn từ thiên nhiên do đó khi được tiêu thụ trong cơ thể sẽ giúp bổ sung nhiều vi chất tốt cho cơ thể, hạn chế tối đa tình trạng độc tố tích tụ lại cơ thể từ quá trình ăn sai lối của mọi người. Có lẽ đến đây thì mọi người đã có câu trả lời cho câu hỏi “Thực phẩm thực dưỡng là gì, Vì sao ăn thực dưỡng lại trị được bệnh ?” rồi nhỉ!
Vậy “Vì sao ăn thực dưỡng lại trị được bệnh?!” – Vâng, chúng tôi xin trả lời là quá trình thực dưỡng rất tốt cho mỗi người nếu chúng ta thực hiện cẩn thận và nghiêm túc, nếu quá trình thực dưỡng được thực hiện đúng cách với lòng tin và lòng kiên trì cao thì chúng ta sẽ nhận được kết quả như ý.