Vị Thuốc Từ Rau Xanh - Các Loại Rau Gia Vị Trong Ẩm Thực Việt Nam
Ẩm thực Việt Nam không chỉ phong phú về món ăn mà còn đa dạng về các loại gia vị, đặc biệt là các loại rau thơm. Những loại rau này không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn mà còn có nhiều công dụng chữa bệnh trong y học cổ truyền. Hãy cùng khám phá bốn loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.
> Vị Thuốc Từ Rau Xanh - 5 Loại Rau Giải Nhiệt Dân Dã Trong Bữa Cơm Người Việt
> Vị Thuốc Từ Rau Xanh – 6 Loại Rau Ăn Sống Tốt Cho Sức Khỏe
1. Hành:
Hành là một trong những loại rau gia vị được sử dụng rộng rãi nhất trong ẩm thực Việt. Với hương vị thơm mát và dịu nhẹ, hành thường được dùng để tăng hương vị cho nhiều món ăn như cháo, canh, hay các món xào. Chỉ cần thêm vài cọng hành vào món ăn, bạn sẽ thấy hương vị và màu sắc của món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Hành, còn được gọi là hành hương hay hành hoa, thuộc họ Thủy tiên. Loại cây này được trồng từ củ, có thân thảo và lá hình ống màu xanh. Theo y học cổ truyền, hành có thể giúp chữa trị cảm cúm, xổ mũi, nhức đầu, bụng đầy hơi, nhiễm trùng đường ruột, và bí tiểu. Hành có nguồn gốc từ Siberia và hiện nay được trồng rộng rãi ở Việt Nam cũng như trên thế giới.
2. Hẹ:
Hẹ là một loại rau gia vị quen thuộc trong nhiều gia đình Việt Nam. Câu thành ngữ "Rối như canh hẹ" cũng phần nào cho thấy sự gần gũi của loại rau này trong đời sống hàng ngày. Hẹ, thuộc họ Thủy tiên, còn được biết đến với các tên gọi như cửu thái hay khởi dương thảo. Cây hẹ có thân mọc đứng, lá dải phẳng hẹp và hoa trắng mọc thành tán. Hẹ thường được sử dụng làm gia vị cho các món ăn hoặc ăn sống cùng với các loại rau khác. Theo Đông y, hẹ có vị cay, hơi chua, mùi hăng và tính ấm, có tác dụng tán ứ, hoạt huyết, tiêu độc, tiêu đờm và cầm máu. Hẹ thường được dùng để chữa ho và hen suyễn cho trẻ nhỏ.
3. Rau mùi:
Rau mùi có hương thơm nồng đặc trưng, chỉ cần vài giọt tinh dầu mùi cũng có thể làm cho không gian trở nên ấm cúng và dễ chịu, gợi nhớ đến những bữa cơm gia đình sum họp. Mùi, thuộc họ Hoa tán, còn được gọi là ngò rí hay ngò ta. Cây mùi có thân thảo nhẵn, lá gốc dài và những lá phía trên chia thành các thùy nhỏ nhọn. Rau mùi được trồng khắp nơi và thường được dùng làm rau gia vị, trang trí món ăn. Khi vò nát, mùi tỏa ra hương thơm dễ chịu và vị cay. Quả mùi cũng được sử dụng trong sản xuất thuốc, tinh dầu, nước hoa và hương liệu cho rượu và chè.Trong Đông y, mùi có tác dụng trị cảm hàn, sởi và hỗ trợ tiêu hóa. Nấu nước từ toàn bộ cây mùi già (bao gồm thân, cành, lá, hoa, quả, rễ) để tắm giúp da mềm mại, sáng đẹp, và khi gội đầu thường xuyên sẽ giúp tóc đen dài.
4. Rau Ngổ:
Rau ngổ, hay còn gọi là ngổ trâu, ngổ tía, ngổ đắng, là loại cây mọc trên đất ẩm và nước, thuộc họ Cúc. Thân rau ngổ hình trụ, không lông, dài, phân cành nhiều và có mắt. Lá rau ngổ dài, mọc đối hoặc từng ba cái một, mép có răng cưa và phiến hẹp. Hoa mọc ở nách lá hoặc ngọn, có màu trắng hoặc lục nhạt. Rau ngổ thường được ăn sống, bóp gỏi, luộc riêng hoặc chung với các loại rau khác và xào với thịt. Thân non của rau ngổ có thể dùng để nấu canh chua, lẩu, hoặc muối chua như rau muống. Theo Đông y, rau ngổ có vị đắng, tính mát, mùi thơm, không độc và có tác dụng thông hoạt trung tiện, tiểu tiện, mát huyết, cầm máu. Rau ngổ được sử dụng để chữa cảm sốt, cầm máu, trị bệnh về gan mật và thần kinh. Lá nghiền có thể đắp lên da để trị phát ban và mụn rộp.
Các loại rau gia vị như hành, hẹ, mùi và rau ngổ không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn Việt Nam mà còn mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe. Việc hiểu rõ và sử dụng đúng các loại rau này không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn góp phần vào việc chăm sóc sức khỏe một cách tự nhiên và hiệu quả. Những loại rau gia vị này chính là bí quyết làm nên sự đặc sắc và phong phú của ẩm thực Việt.
Nguồn: Tổng Hợp