Vị Thuốc Từ Rau Xanh - Những Loại Rau Nấu Canh Giải Nhiệt Dân Dã
Rau xanh là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình Việt. Không chỉ cung cấp dinh dưỡng, nhiều loại rau còn có công dụng chữa bệnh, giúp thanh nhiệt, giải độc và tăng cường sức khỏe. Dưới đây là một số loại rau dân dã phổ biến thường được dùng để nấu canh giải nhiệt.
> Vị Thuốc Từ Rau Xanh - Các Loại Rau Gia Vị Trong Ẩm Thực Việt Nam
> Vị Thuốc Từ Rau Xanh - 4 Loại Rau Thông Dụng Trong Các Món Gỏi Việt Nam
1. Cải bẹ:
Cải bẹ, còn được gọi là cải xanh, cải canh hay cải cay, là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Cải bẹ có thân và lá màu xanh đậm hoặc xanh nõn chuối, thân cây có thể to hoặc nhỏ, lá có vị cay nhẹ và hơi đắng. Rau cải bẹ thường được sử dụng để nấu canh, luộc, xào hoặc muối dưa cải.
Cải bẹ chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin A, B, C, K, axit nicotic, caroten, và abumin. Những dưỡng chất này không chỉ cung cấp năng lượng mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống bệnh tật. Theo Đông y, cải bẹ có vị cay, tính ôn, có tác dụng giải cảm, long đờm, thông kinh lạc và tiêu viêm. Những món canh cải bẹ không chỉ thơm ngon mà còn giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc hiệu quả.
2. Cải trời:
Cải trời, còn được biết đến với các tên gọi khác như cải ma, cỏ hôi, rau tàu bay hay hạ khô thảo nam, là một loại cây thân thảo thuộc họ Cúc. Cải trời phổ biến ở khắp Việt Nam, từ miền núi phía Bắc đến đồng bằng Nam Bộ. Thân cây cải trời thẳng đứng, có màu xanh và được phủ một lớp lông ngắn, lá mọc so le với mép lá có răng cưa, hoa màu vàng mọc thành cụm ở ngọn.
Rau cải trời thường mọc hoang ở những nơi cao ráo, và được ưa chuộng bởi hương vị hấp dẫn, thơm ngon. Loại rau này có thể ăn sống, luộc, xào với thịt, nấu canh hoặc nhúng lẩu. Theo Đông y, cải trời có vị đắng, cay, mùi thơm, tính bình, thường được dùng để thanh can hỏa, giải độc, tiêu viêm, chữa táo bón, cầm máu và sát trùng. Việc bổ sung cải trời vào bữa ăn không chỉ làm phong phú thêm thực đơn mà còn giúp cải thiện sức khỏe.
3. Rau đay:
Rau đay, còn gọi là bố dại, bố rừng hay đay dại, thuộc họ Đay. Thân cây rau đay mọc đứng, có màu tím nhạt và ít phân nhánh. Cây đay có chiều cao từ 2-4m, với lá hình bầu dục hẹp, đầu nhọn, gốc tròn màu nhạt ở mặt dưới, mép lá có răng nhọn và có lông ở mặt trên.
Rau đay mọc hoang và được trồng phổ biến ở các vùng nông thôn, thường được sử dụng làm rau ăn mát. Lá non và đọt rau đay thường được dùng để nấu canh với cua, tôm tép, đôi khi nấu cùng mồng tơi hoặc mướp. Ngoài ra, lá rau đay còn được dùng làm nước giải khát, và các bộ phận khác của cây đay được sử dụng làm thuốc, lấy sợi dệt vải, làm bột giấy. Theo Đông y, lá rau đay có vị ngọt, tính mát, giúp giải nhiệt, lợi tiểu, trị táo bón, tiêu đờm và lợi sữa. Hạt đay có vị cay đắng, tính lạnh, được dùng để chữa thông đờm, tiêu ích, bổ dưỡng cơ thể, trị phù thũng và hạ cơn suyễn.
4. Mồng tơi:
Mồng tơi, còn gọi là lạc quỳ, thuộc họ Mồng tơi. Đây là loại cây dây leo quen thuộc, thân mập và nhớt, lá dày hình tim mọc xen kẽ, hoa màu trắng hoặc tím đỏ nhạt mọc thành chùm ở kẽ lá. Cây mồng tơi mọc nhanh, có thể dài đến 10m, và rất phổ biến ở khắp các vùng của Việt Nam. Mồng tơi được trồng nhiều và thu hoạch quanh năm, cả loại trắng và tía đều dùng được. Lá và đọt thân non thường được dùng để luộc, xào tỏi, hoặc nấu canh ăn mát vào mùa hè.
Theo Đông y, mồng tơi có tính mát, vị chua, ngọt, nhớt, nhuận tràng và lợi tiểu. Loại rau này thường được sử dụng để thanh nhiệt, giải độc, chữa táo bón và trị mụn nhọt. Các món canh từ mồng tơi không chỉ thơm ngon mà còn giúp làm mát cơ thể, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức.
5. Rau sam:
Rau sam, còn gọi là mã xỉ hiện, là loại cỏ mọng nước, mọc sát mặt đất, thân hơi hồng hoặc đỏ, lá dày không có cuống. Rau sam mọc hoang khắp nơi, thường dùng tươi, luộc hoặc nấu canh, có vị chua thanh mát, rất tốt cho mùa hè. Rau sam chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin và khoáng chất, giúp thanh nhiệt, giải độc và tăng cường sức khỏe. Theo Đông y, rau sam có vị chua, tính lạnh, thanh nhiệt, giải độc, sát trùng, trị táo bón, đái dắt, bỏng, ho gà, bệnh trĩ, hỗ trợ điều trị tiểu đường, tẩy giun, chống viêm sưng và hồi phục vết thương. Để sử dụng, có thể giã nát rau sam tươi, vắt lấy nước cốt uống, hoặc dùng bã đắp trán nếu bị phát ban.
Rau xanh không chỉ là nguồn dinh dưỡng quan trọng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc sử dụng các loại rau dân dã như cải bẹ, cải trời, rau đay và mồng tơi trong bữa ăn hàng ngày không chỉ làm phong phú thêm thực đơn mà còn giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc và tăng cường sức khỏe. Hãy tận dụng những loại rau này để bữa ăn thêm phần ngon miệng và bổ dưỡng.
Nguồn: Tổng Hợp